Resep dan Cara Memasak Rendang Gampang Ala Mertua

Jalan-jalan ke kota Bukittinggi
Jangan lupa melihat Jam Gadang
Buat sajian istimewa di Hari Raya Idul Fitri
Jangan lupa memasak rendang

Siapa yang tak kenal rendang? Masakan khas ranah Minang yang pernah menduduki urutan pertama dalam daftar World’s 50 Most Delicious Foods yang dikeluarkan oleh CNN International bisa dibilang merupakan sajian istimewa. Empuknya daging yang berpadu dengan rempah-rempah yang kaya akan membuat lidah berdecak. Nyummy!

 

Nah, bagaimana resep dan cara memasak rendang? Apakah susah?

 

Ternyata, tidak juga. Mama mertua yang asli Solok, sekitar satu jam dari Padang, memasak rendang dengan bumbu-bumbu yang relatif mudah didapatkan. Mungkin hanya daun ruku-ruku saja yang tidak terlalu familiar.

Resep Rendang Daging Sapi Padang

Yuk, kita siapkan bahan dan bumbu halus terlebih dahulu :

 

Bahan :

•         1,75 kg daging sapi
•         Santan dari 8 butir kelapa
•         3-4 lembar daun jeruk
• ·       3 lembar daun salam
• ·       3 lembar daun ruku-ruku (mudah ditemukan di ranah Minang, kalau tidak ada dilewatkan saja)
• ·       1 lembar daun kunyit

Bumbu halus :

•        10 siung bawang putih
•        20 siung bawang merah
•        2-3 ruas jahe
•        2-3 ruas lengkuas
•        2 ruas kunyit
•        4 batang serai, memarkan
•        250 gram cabe merah
•        2-3 sdt garam

Cara memasak rendang :

1. Masukkan bumbu halus, bumbu rempah beserta santan ke dalam wajan. Panaskan menggunakan api kecil. Aduk-aduk hingga santan terlihat berminyak. Harus terus diaduk karena kalau santan pecah maka gagal.
2. Sekitar 1 jam 45 menit, mulai terlihat muncul minyak dari santan. Barulah kemudian kita masukkan daging yang sudah dipotong-potong. Kalau memasukkan dagingnya terlalu cepat (sebelum keluar minyak), daging akan keras atau hancur. Ini penampakan setelah daging masuk. Istilahnya kalio (rendang setengah jadi, basah).
3. Aduk terus sampai kalio (rendang setengah jadi yang berwarna kecoklatan) berubah menjadi rendang (warna coklat kehitaman). Dari proses memasukkan daging itu, aduk lagi selama kurang lebih dua jam. Maksudnya mengaduk terus di sini bukan setiap saat mengaduk ya tapi mengaduk sesekali selama dua jam itu (tetapi jangan jarang-jarang juga). Fungsi mengaduk terus ini agar daging tidak hangus.
4. Rendang pun siap disajikan setelah dimasak selama total 3 jam 45 menit.

 

Bumbunya tidak rumit bukan tetapi mungkin waktu memasak cukup lama. Namun, insya Allah, sepadan dengan lezatnya rendang buatan sendiri. Hidangan istimewa untuk keluarga tercinta di hari raya! Lamak bana!

 

Pak Budi mengajar matematika

Sibuk menjelaskan tentang trigonometri

Terima kasih buat kamu yang sudah membaca

Jangan lupa resepnya dieksekusi

 

Selamat mencoba!

 

**

 

Disclaimer : resep rendang mungkin berbeda-beda tergantung pada daerahnya. Misal, ada yang menggunakan daun kunyit atau tidak. Ingin mencoba masakan daging yang lebih praktis? Resep sliced beef ala Yoshinoya ini gampang dan cepat dibuatnya.